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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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每次去店子里吃牛肉，总在想怎样才能把牛肉做得美味，入口即化，今天有时间就尝试了一下，发现自己炖出来的更美味，配上面条，妙不可言

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉 300g左右

、

牛蹄筋 200g左右

、

牛腩 500g左右

、

八角，桂皮，香叶，小茴香适量

、

姜蒜葱，干辣椒，花椒适量

、

豆瓣酱，盐，油适量

、

生抽，老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉牛腩牛蹄（以下统称牛肉）切大块，冷水下锅，倒一勺料酒，煮开汆水去血末
步骤2/8 点击查看大图
切成小块备用（跟据自己的喜好切）
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油倒入牛肉，炒干水气
步骤4/8 点击查看大图
放入花椒，干辣椒段，姜片，蒜粒，葱白段炒香，再加少量豆瓣酱，老抽，生抽炒出红油
步骤5/8 点击查看大图
加入适量清水（一定要热水，防止牛肉冷缩变柴），做牛肉面的话可多加点水，吃面时不用另外打汤
步骤6/8 点击查看大图
倒入高压锅，加入适量香叶，八角，桂皮，小茴香和盐（口味不重的可不加，豆瓣酱本身有盐）上气后炖半小时到40分钟，我用的电压力锅，按豆/蹄筋档，炖烂出锅
步骤7/8 点击查看大图
成品，色泽鲜艳，美味诱人
最后一步点击查看大图
来一碗牛肉面，完胜康师傅

小贴士

如果不喜欢把那么多佐料放一起，可以先爆香花椒，葱姜蒜后盛出再炒牛肉，炖汤时把香料用袋子装好放汤中，我是懒人，徙简单就一锅炖了@_@

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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