红烧素鸡
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作为北方人,初到南方读书,有些饭菜吃不太习惯,食堂里的红烧素鸡倒是很合胃口。自己摸索着做了几次,还是挺成功的。煎好的素鸡表面布满小孔,烧制过程中吸饱汤汁,口感劲道又肥硕,超级下饭!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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素鸡切成二三厘米均匀薄片,下入加油烧热的平底锅,煎至两面金黄,取出待用;
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步骤2/4
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平底锅留少许底油,烧热,下入葱蒜爆香,加入适量水,加入适量生抽、少许老抽和冰糖,以及一瓣八角,然后下入素鸡(水略没过素鸡,否则再加一些),盖上锅盖,大火烧开,中火继续烧,使素鸡入味;
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步骤3/4
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烧十五分钟左右,开锅盖大火收汁;
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最后一步
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装盘开吃。
小贴士
1. 素鸡爱粘锅,所以此菜最好用不粘锅做。2. 生抽含盐,因此口味轻的就不需要再加盐了。3. 最后一步收汁还是有必要的,能把味道挂在食材上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-14
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