【猫咪之家】韭菜猪肉馅饺子
本地小韭菜，味香不冲，用来和猪肉包饺子最合适不过了。
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步骤1/8
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猪肉洗净去皮，切条再切丁，最后剁成肉糜，添加十克姜末，加入老抽 生抽 盐 搅拌均匀加入一个鸡蛋抓匀待用
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步骤2/8
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韭菜洗净沥干水份，切成碎末，加入三四汤匙菜籽油搅拌均匀，（放油的目的就是不要用盐腌制杀水，直接用油拌可以封住韭菜里面的水份，后期和肉搅拌包饺子不会出水，而且还特别的香）
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步骤3/8
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将肉馅倒入搅拌好油的韭菜里，均匀搅拌开，搅拌均匀就好了。
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步骤4/8
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备好饺子皮，备一小碗清水用来封饺子皮
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步骤5/8
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取一张饺子皮，四周抹上少许清水，放十到十五克肉馅放在饺子皮中间
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步骤6/8
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面皮对折，两边用两只手的虎口和拇指食指配合捏紧就好了。
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步骤7/8
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这是包好了的
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最后一步
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备锅放七分清水放少许盐（防止煮饺子过程粘锅）烧开，下饺子不动它，加盖烧开添加二十克清水，加盖在烧开，再添加一次清水，反复添加两次，再次烧开就可以关火，再闷上一分钟，就可以吃啦，蘸酱随个人意愿自己另外配，我配的是自家磨的辣椒酱加香醋。美味极了……
韭菜放油拌不会让最后吃饺子时会腻，只会更香更浓郁，拌油可以很好的保存了韭菜的香味和嫩，和馅时也不会再出水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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