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米粉蒸排骨的做法

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米粉蒸排骨

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大米 150克

、

排骨 500克

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

盐适量

、

葱姜适量

、

红薯一个

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肋排一斤，用热水洗净淋干水份。加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段，拌匀腌制一小时。
步骤2/10 点击查看大图
红薯一个洗净。
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切片平铺在盘子底部。
步骤4/10 点击查看大图
大米倒入无油无水的锅中，小火翻炒至发黄，大概十分钟左右。
步骤5/10 点击查看大图
用料理机将炒过的大米打碎，注意：用一字形刀片，时间要控制好，否则打过就太细了，先打几秒，看看再打一两秒。
步骤6/10 点击查看大图
打成应这样的碎粒。
步骤7/10 点击查看大图
将腌制好的排骨裹上碎米粒。
步骤8/10 点击查看大图
码放在红薯上。
步骤9/10 点击查看大图
将盘子放在蒸笼上大火蒸一小时。
最后一步点击查看大图
米粉蒸排骨做好了。

小贴士

1、腌制排骨的时间不能少于一小时，否则佐料不入味。 2、打米粉一定要控制好时间，一两秒就要停下看一看，太碎了口感不好。 3、排骨底下垫红薯一是为了吸收水分，使上面的排骨干爽可口；二是吸收油脂，红薯吃起来味道也很不错。也可以将红薯换成土豆、藕或是其它你喜欢的东西，水分太多的蔬菜不行。 4、这道菜可以将排骨换成五花肉，做法一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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