米粉蒸排骨
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步骤1/10
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肋排一斤,用热水洗净淋干水份。加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段,拌匀腌制一小时。
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步骤2/10
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红薯一个洗净。
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步骤3/10
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切片平铺在盘子底部。
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步骤4/10
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大米倒入无油无水的锅中,小火翻炒至发黄,大概十分钟左右。
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步骤5/10
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用料理机将炒过的大米打碎,注意:用一字形刀片,时间要控制好,否则打过就太细了,先打几秒,看看再打一两秒。
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步骤6/10
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打成应这样的碎粒。
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步骤7/10
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将腌制好的排骨裹上碎米粒。
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步骤8/10
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码放在红薯上。
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步骤9/10
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将盘子放在蒸笼上大火蒸一小时。
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最后一步
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米粉蒸排骨做好了。
1、腌制排骨的时间不能少于一小时,否则佐料不入味。
2、打米粉一定要控制好时间,一两秒就要停下看一看,太碎了口感不好。
3、排骨底下垫红薯一是为了吸收水分,使上面的排骨干爽可口;二是吸收油脂,红薯吃起来味道也很不错。也可以将红薯换成土豆、藕或是其它你喜欢的东西,水分太多的蔬菜不行。
4、这道菜可以将排骨换成五花肉,做法一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-14
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