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脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法

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脆哨土豆泥（贵州特色菜）

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这道菜还是2014年.2015年连续两年暑假去贵州遵义，在那里饭店吃到的，回来一直念念不忘，琢磨着怎么做，今天终于做成，并且非常好吃！

食材清单加入采购清单

土豆 150克

、

猪油渣适量

、

盐适量

、

小香葱碎适量

、

花生油少许

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小土豆一个，洗净。
步骤2/14 点击查看大图
切成薄片，用保鲜膜盖上并扎孔。
步骤3/14 点击查看大图
蒸熟。
步骤4/14 点击查看大图
趁热用勺子压成土豆泥。
步骤5/14 点击查看大图
小香葱切碎备用。
步骤6/14 点击查看大图
猪油渣准备好。
步骤7/14 点击查看大图
锅内放油，比平时炒菜少一些，放入适量花椒粒，炸到颜色变深。
步骤8/14 点击查看大图
捞出花椒粒，锅内只剩下花椒油。
步骤9/14 点击查看大图
倒入猪油渣。
步骤10/14 点击查看大图
倒入土豆泥，放入适量盐，翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
最后放入大部分小香葱碎。翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
把炒好的土豆泥盛入一个容量合适的碗里。按压一下，压平压瓷实。
步骤13/14 点击查看大图
把小碗倒扣在盘子里，上面撒上剩下的小香葱碎。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

炒的时候油量不要多，猪油渣就是耗猪油时的油渣。猪油渣太油腻，尽量少吃。炒的时候最后放一部分小香葱碎，最后再撒上一些小香葱碎作装饰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-16

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