脆哨土豆泥（贵州特色菜）
这道菜还是2014年.2015年连续两年暑假去贵州遵义，在那里饭店吃到的，回来一直念念不忘，琢磨着怎么做，今天终于做成，并且非常好吃！
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步骤1/14
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小土豆一个，洗净。
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步骤2/14
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切成薄片，用保鲜膜盖上并扎孔。
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步骤3/14
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蒸熟。
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步骤4/14
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趁热用勺子压成土豆泥。
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步骤5/14
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小香葱切碎备用。
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步骤6/14
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猪油渣准备好。
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步骤7/14
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锅内放油，比平时炒菜少一些，放入适量花椒粒，炸到颜色变深。
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步骤8/14
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捞出花椒粒，锅内只剩下花椒油。
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步骤9/14
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倒入猪油渣。
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步骤10/14
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倒入土豆泥，放入适量盐，翻炒均匀。
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步骤11/14
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最后放入大部分小香葱碎。翻炒均匀。
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步骤12/14
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把炒好的土豆泥盛入一个容量合适的碗里。按压一下，压平压瓷实。
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步骤13/14
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把小碗倒扣在盘子里，上面撒上剩下的小香葱碎。
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最后一步
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成品。
炒的时候油量不要多，猪油渣就是耗猪油时的油渣。猪油渣太油腻，尽量少吃。炒的时候最后放一部分小香葱碎，最后再撒上一些小香葱碎作装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-16
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