溜肝尖
溜肝尖具有补血、明目功效,是有名的粤菜。
25克
71克
30克
568
千卡
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步骤1/12
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备料。
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步骤2/12
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猪肝表面洗净干净,切成柳叶薄片。
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步骤3/12
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泡清水半小时,中途换几次清水,把血水倒掉。
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步骤4/12
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控干水,用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。
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步骤5/12
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上浆味上20多分钟。
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步骤6/12
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将尖椒和红椒去蒂去筋,切三角块。姜、蒜切末,大葱切小段。
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步骤7/12
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起锅少许油,滑一下蔬菜块,盛出。
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步骤8/12
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倒少许油,下猪肝快速滑散一下,变色即盛出。
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步骤9/12
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下葱姜蒜末爆香。
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步骤10/12
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下猪肝快速滑散,加蔬菜块,加盐调味,起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。
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步骤11/12
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嫩滑、鲜香可口。
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最后一步
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成品。
1、猪肝充分泡清水,以清除净血水。
2、大火快炒,以保证成品嫩滑口感。
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发布于 2017-10-18
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