台湾卤肉(肉片版)
之前做的是肉末版的台湾卤肉,用来拌饭特别香,这次是肉片版,更像一款菜式,腌制过夜的肉片更嫩更入味。
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步骤1/14
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选择层次分明的上好五花肉
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切成薄片,每一片都是赏心悦目的五层
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步骤3/14
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加入少量盐、胡椒粉、2勺糖、2勺生抽、2勺料酒拌匀,再加入生粉拌匀,最后用香油裹上肉片。保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜。
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步骤4/14
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拿出腌制好的五花肉片,剁好姜末蒜末,(还可以加香菇粒)
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步骤5/14
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热锅加油,下五花肉炒至变色
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步骤6/14
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加入适量米酒
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步骤7/14
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加入适量油膏
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步骤8/14
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加入油葱酥,油葱酥自带盐份,不需要下太多,以免过咸
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步骤9/14
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加水没过肉片,放鸡蛋,水开后加盖中火煮十分钟(加卤肉料包一起煮味道更好)
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步骤10/14
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鸡蛋剥壳,重新放入锅中,加老抽调色,加适量糖吊味
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步骤11/14
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中小火慢慢煮30-40分钟,中间注意观察不要烧干锅,最后大火收汁
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步骤12/14
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装盘
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步骤13/14
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鸡蛋开半
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最后一步
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上桌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-20
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