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台湾卤肉（肉片版）的做法

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台湾卤肉（肉片版）

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之前做的是肉末版的台湾卤肉，用来拌饭特别香，这次是肉片版，更像一款菜式，腌制过夜的肉片更嫩更入味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

胡椒适量

、

葱蒜末适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

油葱酥适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

鸡蛋随意

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选择层次分明的上好五花肉
步骤2/14 点击查看大图
切成薄片，每一片都是赏心悦目的五层
步骤3/14 点击查看大图
加入少量盐、胡椒粉、2勺糖、2勺生抽、2勺料酒拌匀，再加入生粉拌匀，最后用香油裹上肉片。保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜。
步骤4/14 点击查看大图
拿出腌制好的五花肉片，剁好姜末蒜末，（还可以加香菇粒）
步骤5/14 点击查看大图
热锅加油，下五花肉炒至变色
步骤6/14 点击查看大图
加入适量米酒
步骤7/14 点击查看大图
加入适量油膏
步骤8/14 点击查看大图
加入油葱酥，油葱酥自带盐份，不需要下太多，以免过咸
步骤9/14 点击查看大图
加水没过肉片，放鸡蛋，水开后加盖中火煮十分钟（加卤肉料包一起煮味道更好）
步骤10/14 点击查看大图
鸡蛋剥壳，重新放入锅中，加老抽调色，加适量糖吊味
步骤11/14 点击查看大图
中小火慢慢煮30-40分钟，中间注意观察不要烧干锅，最后大火收汁
步骤12/14 点击查看大图
装盘
步骤13/14 点击查看大图
鸡蛋开半
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上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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