红烧青椒带鱼
妈妈之前不会做带鱼,是我在很早以前从美食节目中看到然后跟着学的,炸一下带鱼是关键,吃起来也就没有腥味,我根据自己的喜好做成了青椒的,特别下饭,从青椒中找带鱼(o^^o)
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步骤1/10
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将带鱼去头、内脏洗干净备用。
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步骤2/10
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将鸡蛋打散,放少许盐、生粉搅拌好。
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将带鱼放蛋液均匀裹好。
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下锅油炸至双面微微金黄捞出。
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步骤5/10
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已经炸好的带鱼段。
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步骤6/10
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准备调料:姜蒜切小片,大葱切段,青椒是在准备快要出锅时再炒的,我的第一个小秘方是泡椒。
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步骤7/10
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放入刚切好的姜蒜葱➕豆瓣酱➕花椒,大火爆炒
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步骤8/10
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炒出香味后加入少许开水,放入带鱼段➕一点料酒除腥➕少许盐和鸡精调味➕一点点糖
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步骤9/10
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第二个小秘诀就是加入一点啤酒去腥味,剩下的全部喝光光,继续翻炒几下先把带鱼单独盛出来放盘里,放入青椒大火炒几下,根据汤汁浓稠度适量加一点淀粉➕葱段,最后把汤汁淋在鱼上。
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最后一步
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完美出锅咯,辣椒掩盖了我的带鱼,努力夹出一块摆在面上,不然都不知道做的什么菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-22
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