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排骨烧土豆的做法

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排骨烧土豆

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土豆百搭

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪排骨 4根

、

土豆 3个

、

八角两颗

、

姜蒜适量

、

老抽一勺

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

桂皮 2片

、

香叶 4片

、

调和油适量

、

葱小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨冷水煮开，去掉浮沫。盛出漏水。
步骤2/9 点击查看大图
准备冰糖。敲碎备用。本人不喜欢太甜，放的冰糖少。
步骤3/9 点击查看大图
准备姜。蒜。葱。备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅加少量油，小火烧热。把冰糖放入。小火炒糖。直到糖化，颜色变为棕色即可。切记不能太久，变黑味变苦。
步骤5/9 点击查看大图
糖色变棕色，就把排骨。姜，蒜。放入翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒6分钟左右，加入生抽。继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
炒至肉色变色，倒入开水。淹没过排骨。加入八角，香叶桂皮等其他作料。
步骤8/9 点击查看大图
盖上锅盖。小火焖煮。20分钟。加入土豆，继续焖煮20分钟。
最后一步点击查看大图
汤干至三分之一时，倒入少量老抽调色。开中火收汁。

小贴士

炒糖色，小火翻炒。不能太久，变棕就可以了。不能变黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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