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6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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大爱戚风蛋糕，这次我用的是先蛋法做，下次再给大家分享后蛋法如何做。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

玉米油 35g

、

纯牛奶 40g

、

细砂糖 55g

、

蛋白 80g

、

蛋黄 50g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把蛋黄搅拌一下
步骤2/9 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌一下。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌成上图这个样子，加入过筛好的低筋粉，用手动打蛋器画'z'字搅拌均匀。不易过多搅拌，否则会面粉起筋。
步骤4/9 点击查看大图
在蛋白里加入玉米淀粉，用自动打蛋器低速打至鱼眼泡，加第一次糖。
步骤5/9 点击查看大图
中速打至小泡，加第二次糖。
步骤6/9 点击查看大图
高速打至有纹路，加第三次糖。
步骤7/9 点击查看大图
继续高速打发。提起打蛋头，当上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，就可以蛋白与蛋黄糊混合了。
步骤8/9 点击查看大图
这时候就可以预热烤箱，烤箱温度是160度25到30分钟，具体看各自烤箱的温度，然后略微调整。分三次搅拌，先把一部分蛋白放入蛋黄糊中，画'D'字搅拌，第二次同上，第三次就直接把剩下搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，继续画'D'字搅拌。
最后一步点击查看大图
搅拌好，装入模具。震两三次就可以，不必多震。放入烤箱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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