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臊子面长寿面的做法

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臊子面长寿面

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从小过生日的前一天晚上，妈妈都会给我做臊子面，而这种臊子面可能和岐山臊子面有所不同，不过面在我们重庆也称之为“寿面”，恰逢老公生日，在妈妈的帮助下我们一起做了一份臊子长寿面！

食材清单加入采购清单

料酒 15ml

、

老抽 5ml

、

盐 3克

、

糖 3克

、

胡椒粉少许

、

前腿瘦肉 250g

、

泡椒适量

、

咸菜 50g

、

豆干 100g

、

水面一斤

、

芡粉适量

、

花椒粉一勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
市面上能买到的咸菜，我买的大头菜，切成小碎粒
步骤2/12 点击查看大图
豆干也切丁
步骤3/12 点击查看大图
泡椒切碎
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒入菜油烧至八分热
步骤5/12 点击查看大图
倒入豆干、泡椒、咸菜、瘦肉翻炒，炒香，然后放糖，盐，胡椒粉，料酒，老抽调味
步骤6/12 点击查看大图
锅里加入水进行熬煮
步骤7/12 点击查看大图
水开后试试味道，淡了可以继续加点老抽，技能调好味又能使颜色变得漂亮
步骤8/12 点击查看大图
勾芡粉水一碗备用
步骤9/12 点击查看大图
水开后倒入勾好的芡粉搅拌
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀后大概几十秒就会变得浓稠，就可以起锅放在旁边备用，这就是做好的臊子
步骤11/12 点击查看大图
另起一锅煮面，水里放点盐
最后一步点击查看大图
将煮好的面放进碗里，舀上一勺臊子，撒一点葱花，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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