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【超软日式红豆芋头包】的做法

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【超软日式红豆芋头包】

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我是一个绝对的红豆控，任何红豆有关的甜品我都爱。这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的，成品非常松软而且面包本身有点咸味，配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头，就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去，特别搭特别好吃~~ 此分量可做8个包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 235g

、

低筋面粉 35g

、

细砂糖 25g

、

全脂奶粉 20g

、

盐 3g

、

水 110g

、

牛奶 68g

、

酵母 4g

、

红豆馅、红豆芋头馅 480g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
后油法把材料揉成光滑有膜的面团
步骤2/13 点击查看大图
可以检查一下出膜状态
步骤3/13 点击查看大图
发酵至2倍大小
步骤4/13 点击查看大图
排气、分割成8个面团，每个大约65g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5/13 点击查看大图
红豆馅需事先分配好滚圆，每个50-60g比较合适，喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿，我做了一个90g的，非常实在，不过会有点难包，而且也会影响面包非常松软的口感，馅料的量还是看个人喜好吧。
步骤6/13 点击查看大图
包馅，把面团用擀面杖压成片，力道均匀包入分好的红豆馅
步骤7/13 点击查看大图
包好馅以后捏紧
步骤8/13 点击查看大图
收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
步骤9/13 点击查看大图
发酵至1.5倍到2倍大小左右
步骤10/13 点击查看大图
表面刷一点点水，撒上芝麻
步骤11/13 点击查看大图
在面包上铺一张油纸
步骤12/13 点击查看大图
用烤盘把面团稍微压平
最后一步点击查看大图
进预热好的烤箱中，170-180度烤18-20分钟即可

小贴士

可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜，加水煮软后加入芋头丁，煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干，能捏成球即可，太干影响口感。糖的份量需要自己控制，本方子配比是200g干豆，50g糖，15g黄油，100g芋头，糖度不高，嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-23

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