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冬阴功浇汁龙虾的做法

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冬阴功浇汁龙虾

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一直在思忖如何烹制这道来自加拿大的野生Clearwater龙虾，芝士焗、蒜蓉蒸，虽是中规中矩，却未免乏味，最后选的这个冬阴功浇汁的做法，正合女儿偏爱的口感。如需购买，请在京东、天猫搜索“Clearwater”

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30-60分钟 | 切墩(初级)

Clearwater开片龙虾 1份

、

鲜虾 20只

、

香茅两根

、

南姜一块

、

柠檬叶 5片

、

大蒜两瓣

、

虾酱一勺

、

椰浆 100克

、

草菇（我用的口蘑） 150克

、

鱼露少许

、

小米椒四个

、

青柠檬一个

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好加拿大Clearwater开片龙虾
步骤2/15 点击查看大图
Clearwater的开片龙虾已做过特殊预处理，肉壳轻松剥离，无需清理内脏，便可直接使用。
步骤3/15 点击查看大图
将龙虾旺火蒸10分钟，备用。
步骤4/15 点击查看大图
准备好所有配料。香茅切段，南姜切片，青柠一切三。鲜虾把虾头和虾身分离，虾身剥壳，口蘑切厚片。
步骤5/15 点击查看大图
平底锅放适量橄榄油小火煸香蒜粒。
步骤6/15 点击查看大图
加入虾头、香茅、南姜，米椒煸出红油。
步骤7/15 点击查看大图
倒入清水沸开后加入柠檬叶和青柠小火炖煮二十分钟。
步骤8/15 点击查看大图
煮好的红汤滤去食材渣。
步骤9/15 点击查看大图
加入口蘑煮五分钟，最好用草菇哈，我是没买到才到口蘑代替。
步骤10/15 点击查看大图
倒入一百克椰浆，再滴入适量鱼露调味。
步骤11/15 点击查看大图
煮好的冬阴功汤。
步骤12/15 点击查看大图
把之前蒸好的龙虾放入汤内小火煮一分钟。
步骤13/15 点击查看大图
将龙虾摆盘，冬阴功汤取一部分略起芡，浇在龙虾身体上即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-23

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