三色冰皮月饼

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三色冰皮月饼

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冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1

食材清单加入采购清单

炼奶 30克

、

澄粉 30克

、

粘米粉 30克

、

细砂糖 50克

、

糯米粉 50克

、

玉米油 30克

、

牛奶 230克

、

红豆沙馅适量

、

凤梨馅适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备冰皮材料。
步骤2/28 点击查看大图
将所有粉类全部放入一个盆中。
步骤3/28 点击查看大图
然后倒入牛奶。
步骤4/28 点击查看大图
用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块。
步骤5/28 点击查看大图
加入玉米油和炼奶。
步骤6/28 点击查看大图
再次混合均匀，至不见玉米油。
步骤7/28 点击查看大图
将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中。
步骤8/28 点击查看大图
为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟。
步骤9/28 点击查看大图
接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
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用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟（面团中间没有液体，里外颜色一致就熟了。）
步骤11/28 点击查看大图
然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
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揉好后将面团平均分成三份。
步骤13/28 点击查看大图
取一个面团加入可可粉。
步骤14/28 点击查看大图
然后揉匀。
步骤15/28 点击查看大图
再取一个面团加入抹茶粉。
步骤16/28 点击查看大图
然后再揉匀。
步骤17/28 点击查看大图
都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份。
步骤18/28 点击查看大图
取一个小面团，用手按成碗状。
步骤19/28 点击查看大图
放入月饼馅。
步骤20/28 点击查看大图
然后扣过来，将皮包在馅上。
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然后再翻过来，用手的虎口向上收口。
步骤22/28 点击查看大图
将收口处收严。
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然后用两手掌心搓圆，放入模具中。
步骤24/28 点击查看大图
月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型。
步骤25/28 点击查看大图
然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压）
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成品图。
步骤27/28 点击查看大图
展示图.
最后一步点击查看大图
展示图.

小贴士

1. 冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意。 2. 如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉。 3. 冰皮颜色可以自己随意搭配。

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