「回家菜谱」——海带高汤虾面
回家吃饭—— 小时候的柴火饭 现已不见踪影 可是饭桌旁的那些唠叨 却没有变 也许是因为这些絮絮叨叨 所以喜欢回家吃饭
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步骤1/10
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斑节虾急冻2小时后剥壳取肉
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步骤2/10
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海带泡水备用
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步骤3/10
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小鱼干用平底锅干煎,备用
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步骤4/10
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用美的电磁炉,将海带水连同海带、小鱼干烧开,加入少许盐,关火
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步骤5/10
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虾肉放入美的破壁机打至柔滑成虾泥,取出待用
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步骤6/10
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虾泥放入盐、蛋清、生粉,顺时针搅打至顺滑,装入裱花袋
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步骤7/10
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烧一锅开水,加入一小杯凉水,至水温80度左右
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步骤8/10
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裱花袋剪开一个小口,往水里挤入虾泥,保持均匀速度确保虾泥连续不断,成一整圈
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步骤9/10
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待虾泥浮起,捞出
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最后一步
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将煮好的一整圈虾泥卷好,倒入海带高汤即可
虾泥在80度的温开水中煮成,既能维持鲜味,又能保持Q弹,也能煮熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-24
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