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蟹黄蟹膏熬制秃黄油-蟹粉豆腐小笼-蜜桃爱营养师私厨的做法

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蟹黄蟹膏熬制秃黄油-蟹粉豆腐小笼-蜜桃爱营养师私厨

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10月底，雄蟹肥美的蟹膏上市。现拆雄蟹蟹膏和母蟹蟹黄，做一罐鲜美的（忒）秃黄油。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蟹黄蟹膏 320g

、

六年陈花雕酒 70ml

、

猪油 70g

、

玉米油 70g

、

高汤或热水 30ml

、

盐 1小匙

、

鸡精一点点

、

糖 1小匙

、

白胡椒粉 1/2小匙

、

小葱一把

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
现拆的蟹黄蟹膏，某宝有卖。
步骤2/20 点击查看大图
看看这蟹膏，肥美
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六年陈的花雕酒
步骤4/20 点击查看大图
生姜切片，小葱洗净
步骤5/20 点击查看大图
猪油、玉米油，放入。中火烧。全是猪油，冻住太厉害，所以一半猪油一半玉米油。
步骤6/20 点击查看大图
放入生姜片
步骤7/20 点击查看大图
放入葱
步骤8/20 点击查看大图
中小火，煎至葱花发黄
步骤9/20 点击查看大图
捞出葱花
步骤10/20 点击查看大图
干葱花，很香，不要扔，拌面好吃
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捞出生姜，得到一锅去腥的油
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放入蟹黄蟹膏。
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炒散，开大火
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煮沸后，加花雕酒，加高汤
步骤15/20 点击查看大图
盖盖，改中小火，焖15分钟，
步骤16/20 点击查看大图
翻炒，调味：盐、糖、鸡精、白胡椒粉。自己尝尝味道，再调整。总共熬制30分钟以上，关火，自然冷却即可。
步骤17/20 点击查看大图
密封罐，热开水烫，清洗干净，晾干
步骤18/20 点击查看大图
装入大瓶，满满一斤秃黄油，做好了
步骤19/20 点击查看大图
看看这蟹膏蟹黄
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太赞了，朋友圈开卖了！

小贴士

这道菜鲜美无比，但是胆固醇和甘油三酯都很高，每餐不可多食。餐前吃鱼油2粒，餐后茶族软胶囊2粒。帮助代谢胆固醇和甘油三酯。吃得健康，方能吃的长久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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