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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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配菜(中级)

牛肉（和尚头） 300克

、

生菜 80克

、

葱和蒜 50克

、

干辣椒 6克

、

花椒 2克

、

盐 2克

、

水淀粉 20克

、

豆瓣酱 20克

、

生抽 15克

、

油 30克

、

姜 5克

、

高汤适量

、

辣椒面 3克

、

莴笋 100克

、

金针菇 100克

、

黄豆芽 100克

、

龙口粉丝一把

、

黄芽白 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切片，加盐和水淀粉腌制。
步骤2/9 点击查看大图
葱白切段，干辣椒剪断（去掉辣椒籽），蒜和姜切沫，备好花椒和葱段。
步骤3/9 点击查看大图
配菜洗净备用（随意搭配）。（龙口粉丝提前用冷水浸泡）
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒适量热水，烧开后将难熟的配菜焯水。（叶子和粉丝先不用焯水）
步骤5/9 点击查看大图
捞起来平铺于盆底。这时可以将青菜叶子铺在上面。
步骤6/9 点击查看大图
锅放油烧热，放入姜蒜沫爆香。
步骤7/9 点击查看大图
加入花椒、豆瓣酱、干辣椒段、豆瓣酱炒出热油。
步骤8/9 点击查看大图
倒入提前准备好的高汤或者开水（根据配菜的量加，配菜多汤也要多加）。烧开后加入牛肉煮一会，再加入龙口粉丝，然后加盐、水淀粉、生抽、红油、鸡精。粉丝煮软后起锅。
最后一步点击查看大图
铺上蒜末和葱，洒一点白胡椒粉；锅烧热油（冒烟），倒在上面。可以开吃咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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