红烧排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000g

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

生抽 2小勺

、

香叶 5片

、

八角 4颗

、

桂皮 1小段

、

茴香 5g

、

黄酒 25g

、

葱 1段

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

冷水适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨放入冷水中，中间换2次水，泡出血水！然后冷水入锅，煮开使泡沫浮起，捞出备用
步骤2/14 点击查看大图
锅里热油，放入冰糖，小火哦，小火，小火，重要的事情说三遍。（冰糖可提取碾碎，容易花开）烧开冰糖，看到冒泡了，由大泡泡转像小泡泡糖色就好了（不能在烧了，烧过就会发苦）
步骤3/14 点击查看大图
倒入排骨，炒至上色
步骤4/14 点击查看大图
加入一小勺老抽
步骤5/14 点击查看大图
如图所示，颜色还是棒棒哒
步骤6/14 点击查看大图
加入香叶，桂皮，八角，茴香炒制一下
步骤7/14 点击查看大图
接下来加入葱姜蒜
步骤8/14 点击查看大图
接着加入黄酒
步骤9/14 点击查看大图
接着加入开水，没过排骨，小火炖40分钟
步骤10/14 点击查看大图
还剩三分之一汤汁的时候，加入2小勺盐，转至中火收干汤汁
步骤11/14 点击查看大图
中火期间要全程看着哦，以免烧干
步骤12/14 点击查看大图
出锅咯，再来一碗米饭，完美！
步骤13/14 点击查看大图
我想说我的午饭吃了一盘排骨，其他在它面前都是浮云嘛，哈哈
最后一步点击查看大图
收工！