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开口笑鱼香豆腐干的做法

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开口笑鱼香豆腐干

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吃货的创造力是无限的，没有螃蟹却能做出螃蟹味的赛螃蟹，没有鱼也能做出鱼味。剁椒、姜、蒜、小葱、芫荽，加在一起，就会产生鱼香味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐干 2块

、

肉末适量

、

小葱适量

、

芫荽适量

、

姜适量

、

蒜 1瓣

、

剁椒 2汤匙

、

草果 1个

、

花椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉末，适量，加适量盐、酱油、草果粉、淀粉，往一个方向搅打上劲，备用。小葱、芫荽切段，姜、蒜瓣拍扁，备用。
步骤2/12 点击查看大图
豆腐干2块
步骤3/12 点击查看大图
改成火柴盒大小的块
步骤4/12 点击查看大图
一侧切一刀，深度约为三分之二。
步骤5/12 点击查看大图
取适量肉末，压紧，夹进去。豆腐干就开口笑了。
步骤6/12 点击查看大图
锅中热油，中火，把豆腐干放进去，两面煎黄。翻面时注意不要把肉馅弄掉。
步骤7/12 点击查看大图
铲起来备用。
步骤8/12 点击查看大图
就着底油，下姜、蒜和剁椒，炒香。
步骤9/12 点击查看大图
下小葱和芫荽炒香。
步骤10/12 点击查看大图
下煎好的豆腐干，加刚刚没过食材的开水，再加少许花椒粉，中火炖。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁快收干时，调上适量水淀粉。出锅。
最后一步点击查看大图
公公不吃辣，单独给他做一盘五香味的。

小贴士

1.豆腐干不宜太薄，没有一定厚度不好从侧面划开，夹上肉馅也容易断裂。2.我的菜谱，多数调味品都是适量，没有写明具体克数，因为各人口味不同。适合自家人的才是最好的。3.我不主张在肉馅里加入味精鸡精，肉馅本身的味道已经很鲜美了。4.肉馅里盐宜淡不宜咸，因为还有烩的工序，可以调整。5.豆腐类的烩菜，勾一点芡，更能挂的住味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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