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咖啡玛德琳+冰咖啡

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【视频地址： #戳链接#
视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesaa-made查看】小帖士： 1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油，需要恢复室温后再使用。 2、面糊搅拌到顺滑细腻，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用，这样烤出来的玛德琳，小肚子会更漂亮。 3、玛德琳密封常温保存3天左右。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 75g

、

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 1个（50g）

、

细砂糖 55g

、

胶囊咖啡 20g

、

泡打粉 2g

、

白巧克力 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却。
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）
步骤5/15 点击查看大图
黄油融化，放置室温后，倒入面糊里。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右。
步骤7/15 点击查看大图
模具防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油。
步骤8/15 点击查看大图
再撒一层面粉，抖下多余的面粉。
步骤9/15 点击查看大图
模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热190度，中层烤12分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力。
步骤12/15 点击查看大图
擦少许黑巧克力碎屑做装饰。
步骤13/15 点击查看大图
【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬。
步骤14/15 点击查看大图
萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却。
最后一步点击查看大图
杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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