蕴藏醉意的干果磅蛋糕

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磅蛋糕是一款基础蛋糕，它的内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。加入经过朗姆酒浸泡后的干果，磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香，还增添了几分清冽的酒香，别有一番滋味。模样生活原创美食视频之《干果磅蛋糕》；更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

食材清单加入采购清单

#蛋糕坯#

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无盐黄油 100克

、

全蛋液 75克

、

细砂糖 85克

、

泡打粉 1克

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蔓越莓干 25克

、

葡萄干 25克

、

糖渍香橙干 30克

、

核桃碎 30克

、

低筋面粉 90克

、

#酒糖液#

、

细砂糖 15克

、

矿泉水 30克

、

香草精几滴

、

朗姆酒 5克

、

21厘米磅蛋糕模

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水果干加入朗姆酒中浸泡备用【泡30分钟以上风味更好】
步骤2/16 点击查看大图
无盐黄油室温软化，打散，加入细砂糖
步骤3/16 点击查看大图
用电动打蛋器充分打发
步骤4/16 点击查看大图
全蛋液分三次加入，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离
步骤5/16 点击查看大图
加入过好筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度
步骤6/16 点击查看大图
加入泡好的果干，搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入核桃碎，搅拌均匀。【核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分钟，烤出香味，再切碎。】
步骤8/16 点击查看大图
做好的蛋糕糊倒入模具
步骤9/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，175℃，上下火，烤箱中下层，烤20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
入炉20分钟的时候，把蛋糕拿出来，用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却，脱模。
步骤12/16 点击查看大图
细砂糖加矿泉水搅拌溶化。
步骤13/16 点击查看大图
滴入香草精，再加入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕微温的时候，将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。【酒糖液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕才会湿润。】
步骤15/16 点击查看大图
包上保鲜膜冷藏保存，两天后即可食用。【包好保鲜膜，冷藏两天后食用，味道更好。最多可冷藏7 ～ 10天。】
最后一步点击查看大图
这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了，但别以为磅蛋糕就那么简单~正中稍微膨胀或全面平坦，表皮薄，松软，呈金黄色，内部组织平均，细滑，颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~