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年糕螃蟹的做法

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年糕螃蟹

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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 2只

、

年糕 20根

、

蚝油 30g

、

生抽 40g

、

生姜 10g

、

紫苏 10g

、

冷水 300g

、

面粉适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材准备
步骤2/18 点击查看大图
螃蟹洗净，一切为二，小心不要切到了手
步骤3/18 点击查看大图
切开的螃蟹粘上面粉
步骤4/18 点击查看大图
开小中火、放煎锅、油，油热放入螃蟹的切面煎…
步骤5/18 点击查看大图
煎成金黄色即可
步骤6/18 点击查看大图
另起锅、大火，水烧开、放入年糕煮软
步骤7/18 点击查看大图
拿大碗放入冷水，把煮软的年糕放入冷水碗里浸泡
步骤8/18 点击查看大图
调料：生姜去皮切丝，紫苏洗净
步骤9/18 点击查看大图
开火、炒锅烧热，放油、放姜丝，爆香
步骤10/18 点击查看大图
放入螃蟹翻炒片刻
步骤11/18 点击查看大图
放入生抽、蚝油、300g的水
步骤12/18 点击查看大图
放入紫苏
步骤13/18 点击查看大图
开大火继续煮，煮开继续…
步骤14/18 点击查看大图
怕不入味把螃蟹翻过来继续煮…
步骤15/18 点击查看大图
看着汤又些收汁了，赶紧放入煮好年糕。
步骤16/18 点击查看大图
翻炒均匀继续煮…
步骤17/18 点击查看大图
时不时的翻炒几下，等汤收的差不多了，就可打出食用了。
最后一步点击查看大图
撒些香菜，开吃…

小贴士

喜欢辣的可以放些辣椒；没有紫苏也可以放些料酒，个人原因不喜欢料酒的味道；新鲜的紫苏是种在阳台的花盆里的！至于年糕的数量根据个人喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-31

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