自制脆皮肠

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突然想自己做回早餐肠，买的贵不说还有很多添加剂，自己动手丰衣足食啊~

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前夹肉 1000克

、

生抽 1汤匙

、

盐 20克

、

白砂糖 20克

、

蜂蜜 30克

、

胡椒粉 10克

、

淀粉 20克

、

姜粉 10克

、

啤酒 85克

、

羊肠衣 4根

、

红曲粉 1.5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
前夹肉洗干净用厨房纸擦干，切成小块
步骤2/21 点击查看大图
放绞肉机中绞成大颗粒
步骤3/21 点击查看大图
羊肠衣洗去盐后放温水中浸泡20分钟
步骤4/21 点击查看大图
肉馅中加入一勺生抽
步骤5/21 点击查看大图
加入盐，糖和蜂蜜及配料中各种粉类
步骤6/21 点击查看大图
分次加入啤酒，按同一方向搅拌至发粘就停，放冰箱冷藏一会
步骤7/21 点击查看大图
羊肠衣一头套在灌肠器上，先挤出来一些肉
步骤8/21 点击查看大图
然后把肉挤到头打个结
步骤9/21 点击查看大图
然后将肠衣全部推到灌肠口，有了刚才肉的润滑，还是很好推的
步骤10/21 点击查看大图
肉装进灌肠器，转啊转的肉就很轻松灌好了，注意羊肠衣较薄，不要灌太多肉容易挤破，如果进了空气拿针戳个小眼就行，灌好的肠每隔10cm左右打个结
步骤11/21 点击查看大图
全部灌好
步骤12/21 点击查看大图
放阴凉通风处晾干，我晾了10个小时
步骤13/21 点击查看大图
表皮都干了就可以收回来了
步骤14/21 点击查看大图
把肠放入冷水中开始煮
步骤15/21 点击查看大图
水开后撇去浮沫
步骤16/21 点击查看大图
转中小火煮15分钟左右
步骤17/21 点击查看大图
煮至肠浮起就可以了
步骤18/21 点击查看大图
捞出来沥干水分放凉
步骤19/21 点击查看大图
凉后剪成段，然后就可以放冰箱冷冻保存了，如果冷藏的话可以放个5到7天
步骤20/21 点击查看大图
早上拿几个放油中煎一煎，就是好吃的脆皮肠了…
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很香哦~