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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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天气渐冷，我们需要温暖，为家人做些温暖的食物，暖色调在冷天比较诱人哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮材料:

、

无盐黄油 80克

、

糖粉 80克

、

低筋面粉（过筛） 95克

、

红曲粉 5克

、

泡芙材料:

、

牛奶 170克

、

无盐黄油 75克

、

低筋面粉（过筛） 105克

、

鸡蛋 3个

、

夹馅材料:

、

玉米淀粉 10克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 30克

、

香草精几滴

、

牛奶 130克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
将泡芙材料除面粉黄油外，放在锅里。
步骤3/15 点击查看大图
将材料煮沸。
步骤4/15 点击查看大图
放入过筛后的面粉，关火，快速翻拌，接着放回燃气灶上中小火翻拌约一到两分钟。
步骤5/15 点击查看大图
降温到60度，分批加入鸡蛋拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
拌好的面糊用刮刀提起，呈现倒三角。
步骤7/15 点击查看大图
把酥皮材料加红曲粉放入一个大盆里，黄油要先软化。
步骤8/15 点击查看大图
用刮刀压拌成团。
步骤9/15 点击查看大图
酥皮面糊放两张油纸中间，用擀面杖擀成约两毫米厚的片，放冰箱冷冻几分钟，然后用切模切出大大小小的圆片。
步骤10/15 点击查看大图
泡芙面糊用圆花嘴挤在烤盘上，上面盖上酥皮，170度中层，上下火烤35分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
接着做卡士达酱，牛奶，黄油，糖，香草精煮开，蛋黄，玉米淀粉放碗里搅匀。
步骤12/15 点击查看大图
将蛋黄糊放入锅内，开小火不断搅拌，直到粘稠，做好的卡士达酱放冰箱冷藏降温，使用前再次搅打顺滑即可。
步骤13/15 点击查看大图
将馅料填入冷却的泡芙里。
步骤14/15 点击查看大图
用白巧克力做个叶子，点上食用金箔，组装一下。
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很美有没有？

小贴士

泡芙里面的馅料是非常丰富的，可以按照自己的口味来选择馅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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