蛋黄酥（黄油版）

浏览 3.0万 · 收藏 134 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我喜欢酥酥的蛋黄酥超过月饼。家里刚好没有猪油，于是尝试了黄油版的蛋黄酥，虽然起酥效果不如猪油，但味道真的很香，特别适合清真的朋友！

食材清单加入采购清单

油皮

、

中筋面粉 105克

、

黄油 37克

、

水 38克

、

糖粉 20克

、

油酥

、

低筋面粉 83克

、

黄油 46克

、

豆沙 225克

、

咸蛋黄 9个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将黄油软化后，把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序20-30分钟，最好揉出手套膜。
步骤2/22 点击查看大图
准备油酥面团，黄油融水融化成液体，将油酥面团的材料都放进盆中。
步骤3/22 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤4/22 点击查看大图
盖上保鲜模，醒20分钟。
步骤5/22 点击查看大图
将油皮和油酥都各分成9个面团。
步骤6/22 点击查看大图
油皮擀平后放一个油酥，包紧收口。
步骤7/22 点击查看大图
将包好的面团盖上保鲜模醒发20分钟。
步骤8/22 点击查看大图
将泡过油后的蛋黄，放入烤箱145度烤6-7分钟，冷却备用。
步骤9/22 点击查看大图
准备豆沙，25克一个。
步骤10/22 点击查看大图
用擀面杖轻轻将面团擀成长条形，注意力度，不要擀破掉。
步骤11/22 点击查看大图
轻轻卷起.
步骤12/22 点击查看大图
卷好的面团。
步骤13/22 点击查看大图
继续醒20分钟。
步骤14/22 点击查看大图
擀开卷起，醒20分钟。
步骤15/22 点击查看大图
待蛋黄冷却后，豆沙包裹住蛋黄。
步骤16/22 点击查看大图
取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态。
步骤17/22 点击查看大图
把对折的面团压扁后撖成圆饼状，包裹豆沙馅。用虎口收紧成团状。
步骤18/22
放入不粘烤盘。
步骤19/22 点击查看大图
刷一层刷蛋黄液。
步骤20/22 点击查看大图
撒上黑芝麻。
步骤21/22 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱上火175度下火180度烤33分钟。
最后一步点击查看大图
美味出炉，趁热吃更美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

小吃酥饼夏季冷面绿豆沙豇豆更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

蛋黄酥（黄油版）

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

蛋黄酥的相关推荐

红豆酥

国色天香牡丹花酥

芋儿火锅鸡：味蕾深处的外婆家味道

冷吃兔

金沙肉松酥

春天的味道～小葱疙瘩汤

香辣干锅兔

陕西石子馍

辣子炒鸡蛋

烫面葱花饼

家常担担面

鲜香～韭菜鸡蛋大饺子