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北方豆腐脑的做法

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北方豆腐脑

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食材清单加入采购清单

嫩豆腐 500g

、

干香菇 8朵

、

干黄花菜 10g

、

干木耳 1小把

、

生抽 3汤匙

、

老抽 2汤匙

、

淀粉 5g

、

盐适量

、

大葱 1小段

、

大蒜 1瓣

、

花椒粒 1小把

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做
步骤2/9 点击查看大图
坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时
步骤3/9 点击查看大图
泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉
步骤5/9 点击查看大图
倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒
步骤6/9 点击查看大图
倒入清水
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火
步骤8/9 点击查看大图
嫩豆花加水煮一下
最后一步点击查看大图
舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人

小贴士

由于不同地区的食材不同，有些地方不加黄花菜，这个就很随意了，根据自己喜好来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-02

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