铜锣烧
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步骤1/8
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把两个鸡蛋敲入盆内,打散成蛋液。
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步骤2/8
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分3次加入细砂糖,充分搅打均匀至糖化。
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步骤3/8
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加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤4/8
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低粉里加入泡打粉和盐,混合均匀,筛入蛋液里。
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步骤5/8
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用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀,静置15分钟。
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步骤6/8
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取不粘的平底锅烧热后转小火,舀一勺面糊到锅里
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步骤7/8
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加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面,继续煎半分钟至微黄时起锅。
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最后一步
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将红豆沙涂在浅色的一面,再用另一张饼合上即可。
1.步骤4里拌好的面糊,提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀,可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。
2.步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处,让面糊垂直倒进锅中,面糊就会自然的形成一个圆形。
3.用勺子舀面糊的时候,尽量每次都取同样的用量,这样煎好的面饼大小才会相近。
4.煎的时候,锅先彻底加热再转小火,下面糊,面糊更容易凝固,而且煎出来的面饼也更均匀。
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发布于 2012-04-16
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