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陈皮鸭子的做法

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陈皮鸭子

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食材清单加入采购清单

鸭子 1只

、

十年陈皮 10g

、

冰糖 30g

、

八角 3颗

、

生姜 5片

、

料酒 2勺

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备1只光鸭，去内脏洗净，剁去鸭骚。
步骤2/13 点击查看大图
选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。
步骤3/13 点击查看大图
在德国米技24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，放入鸭子（水位没过鸭子为宜），再加入2片生姜，倒入1勺料酒。
步骤4/13 点击查看大图
将锅放在Star 3 twist上，调至7挡，烧开后将鸭子冲冷水。
步骤5/13 点击查看大图
鸭子沥干水分，放在通风处让水分蒸发。
步骤6/13 点击查看大图
德国米技28cm瓷釉全能炒锅放在米技炉上，加入色拉油，炉具调至7挡，烧至油温六层，转4挡
步骤7/13 点击查看大图
放入没有水分的鸭子，米技炉调至4挡，煎炸鸭子两面。
步骤8/13 点击查看大图
炸至鸭子表面金黄捞起备用。
步骤9/13 点击查看大图
将锅中的油倒出，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。
步骤10/13 点击查看大图
在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。
步骤11/13 点击查看大图
米技炉7挡烧开，盖上锅盖，转4挡，定时50分钟（中途给鸭子翻个面）。
步骤12/13 点击查看大图
50分钟后打开锅盖，转6挡收汁。
最后一步点击查看大图
鸭子稍至冷却，切块装盘，淋上剩下的汤汁即可。

小贴士

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发布于 2017-11-03

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