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萝卜烧带鱼的做法

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萝卜烧带鱼

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白萝卜是秋冬的应季食材，不过今天的主角不是白萝卜，而是一道新食材：带鱼。带鱼是一种产量较大、较为常见的海鱼。没有小刺的困扰，极为亲民的价格，再加上鲜美的肉质，让带鱼成为爱吃鱼的朋友的餐桌常客。带鱼本身并不咸，现在市售的速冻带鱼，不再需要依靠以往靠盐防腐保鲜的方法，因此除了煎得咸香的带鱼之外，有了更多美味做法的可能。今天分享一道萝卜烧带鱼的做法。新鲜的带鱼搭配白萝卜，口感鲜嫩，炖的酥烂的白萝卜充分吸收了鱼的香气，一扫辛辣的味道，变得特别鲜甜开胃。

食材清单加入采购清单

带鱼 300g

、

白萝卜半根

、

玉米淀粉 10g

、

生姜丝 3g

、

大蒜 1瓣

、

小葱 1根

、

盐 2g

、

生抽 2g

、

清水 300g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
切块好的带鱼用生姜丝和少许盐轻轻拌匀，腌制15分钟。除了鱼腹内的黑膜要去除干净外，用生姜和盐腌可以进一步去除鱼肉的腥味。
步骤2/17 点击查看大图
裹一层淀粉。淀粉的加入，可以在煎鱼时提供酥脆的口感，并且也不会导致鱼皮被煎碎。没有淀粉的话也可以换成面粉。
步骤3/17 点击查看大图
热锅少油，将带鱼放入，中火煎约2分钟。
步骤4/17 点击查看大图
翻面再煎2分钟。
步骤5/17 点击查看大图
煎至两面微黄后，盛起备用。
步骤6/17 点击查看大图
白萝卜洗净削皮。
步骤7/17 点击查看大图
切细丝，方便入味。
步骤8/17 点击查看大图
葱切花。
步骤9/17 点击查看大图
大蒜切末。
步骤10/17 点击查看大图
热锅少油，倒入蒜末炒香。
步骤11/17 点击查看大图
加入萝卜丝翻炒。
步骤12/17 点击查看大图
再加入带鱼块。
步骤13/17 点击查看大图
倒入适量清水，没过食材。
步骤14/17 点击查看大图
加点生抽调味。
步骤15/17 点击查看大图
盖上盖子，焖煮15分钟左右。
步骤16/17 点击查看大图
煮到汤汁变浓，撒上葱花，关火~~
最后一步点击查看大图
注意给小宝宝吃之前，将中间和两侧的鱼骨去掉，就可以放心食用咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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