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新疆干煸炒面的做法

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新疆干煸炒面

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在内地上班，没有正宗的干煸炒面，想吃的要紧，那就自己做吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉一斤

、

牛肉 2俩

、

紫洋葱一小头

、

韭菜一小把

、

葱，姜，蒜一点

、

红干辣椒一小把

、

西红柿一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盐水和面，盐放入水中溶化，尝不出来盐味就行了，有咸味就太过了，面会很硬，不容易拉开。
步骤2/9 点击查看大图
和到这样，第一次醒15分钟后揉揉。
步骤3/9 点击查看大图
15分钟后把面揉揉，擀成大厚片，切条，搓圆，放油醒20分钟。这时候可准备其他材料。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，酱油，醋，油，盐腌制一会。油，醋使牛肉嫩滑！记住！大家做荤菜，所有的牛羊肉用花椒，猪肉用八角。这样才能做出原有的肉味！
步骤5/9 点击查看大图
准备好所有食材，改刀备用。所有备料放到一边，等待备用。现在面已经醒好，可以拉面，下面了！
步骤6/9 点击查看大图
锅内热水，下面，等面熟了捞出来，在凉水里激一下，这样面条更劲道！
步骤7/9 点击查看大图
坐锅烧油，放牛肉。肉熟了捞出。
步骤8/9 点击查看大图
锅内留油，将西红柿放入，炒出红油后，放入辣椒，干辣皮，葱，姜，紫洋葱，韭菜，面，肉。快出锅在放入一点点盐，快速翻炒均匀。这期间也就是两三分钟。这步不需要放水，干煸炒面就是那种干干的，不是水piapia的那种！
最后一步点击查看大图
干煸炒面出锅！没有加滤镜！

小贴士

这种可以做很多面食，把拉面切丁，就是丁丁炒面。把拉面切手指一样长，就是二截子炒面。把拉面压扁切片，就是炒面片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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