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家常酸辣藕的做法

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家常酸辣藕

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藕，清热生津，止血养血，补益脾胃。秋天气候干燥，人易烦闷。这时的藕正当时，营养最丰富，所以秋藕最补人。家常做法，没有放过量的辣椒，而恰当保留了藕的清甜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

大蒜 3、4瓣

、

花椒 10多粒

、

白醋半勺

、

盐适量

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
藕洗净去皮。
步骤2/9 点击查看大图
刀顺着藕竖向，削成薄片。这个切法和横切出来的味道就是不一样。大概万物都有它的纹理，破坏它的结构方式，做出来的味道就会不一样吧。
步骤3/9 点击查看大图
削好后泡在清水里，一是防氧化变黑，而是能洗去藕片表面的淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
自制的辣椒油。
步骤5/9 点击查看大图
起锅倒油，放入花椒粒爆香，放入蒜片。
步骤6/9 点击查看大图
放入控干水的藕片，这时点少许清水防止粘锅，再加白醋翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加辣椒油调味。
步骤8/9 点击查看大图
加盐适量即可出锅。
最后一步点击查看大图
微酸辣口，刚刚好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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