沙茶酱炒三文鱼头
猫超翻了个一分钱的三文鱼头,把家里的半个洋葱半个青椒一并解决了~
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步骤1/12
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三文鱼头洗干净,去腮
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步骤2/12
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用能利用的工具,把鱼头肢解了(我用了菜刀,鸡骨剪,厨用剪)
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步骤3/12
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葱姜加上两大勺黄酒,一大勺蚝油,胡椒粉,腌制半小时
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步骤4/12
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鱼块蘸一层薄淀粉,小油锅里煎至金黄
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步骤5/12
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全部都煎好,备用
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步骤6/12
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另起油锅,葱姜蒜爆香
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步骤7/12
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下洋葱片翻炒
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步骤8/12
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加入煎好的鱼头块,翻炒
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步骤9/12
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撒点胡椒粉
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步骤10/12
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加入一勺黄酒,一勺蚝油,一勺沙茶酱,一勺蒸鱼豉油,一勺排骨酱,一小勺辣酱,添少量水翻炒,加入青椒片
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步骤11/12
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再添少量水,煮沸后,加盖小火焖十分钟左右
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最后一步
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撒上小葱段,收汁盛盘
三文鱼头比较腥,黄酒和姜的量不能少了,白胡椒粉也不能太省。
煎鱼别煎过了,表面金黄就可以。
能吃辣的多加点辣,会很好吃。我加的是海南的黄辣椒酱,只加了一点点,不太能吃辣的小朋友能吃出辣味,但也能接受。辣酱能提鲜,去腥,解腻。
排骨酱没有也没关系,沙茶酱不能少。
口重的可以再加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-07
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