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拔丝蛋糕的做法

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拔丝蛋糕

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鸡蛋 2颗

、

玉米油 17克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 32克

、

低筋面粉 56克

、

肉松 25克

、

盐一小撮

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加玉米油搅拌至乳化状态，这一步比较累，我搅拌了快2分钟
步骤2/11 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
过筛低筋面粉，加入一小撮盐
步骤4/11 点击查看大图
画Z字搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至打蛋器提起有个小弯钩
步骤6/11 点击查看大图
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，翻拌，注意翻拌手法要轻
步骤7/11 点击查看大图
加入肉松一起翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
模具内装入纸杯，烤箱预热180度，将翻拌好的面糊用小勺装入模具内，8分满即可，面糊正好装了9杯
步骤9/11 点击查看大图
入烤箱160度烤25分钟，表面上色即可，出炉凉透即可食用，掰开蛋糕会有很多细小的拉丝，可惜就我一个人，没办法给大家拍到刚打开时的很多拉丝
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-11

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