菌香萝卜:一根萝卜做两道菜,简单又高级
立冬之后,就到了一年中吃萝卜的最佳时间。新鲜水嫩的白萝卜,去皮削成块,用鸡高汤慢慢煨制,加入菌菇提鲜增味,吃口清甜软嫩,暖身又养生。萝卜皮也不要浪费,炖萝卜同时,就能快手腌上一道脆爽小菜。
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步骤1/5
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菌香萝卜:将洗净的萝卜切成3厘米的厚块,对半切开,去皮,削成元宝形,萝卜皮留用;
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步骤2/5
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取砂锅,倒入鸡高汤,放入萝卜、姜片,加两三勺蚝油,大火烧开,转小火煨煮至软透,大约需要50分钟;
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步骤3/5
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等萝卜炖煮得差不多了,放适量鸡油菌,再加一点盐、鸡粉、胡椒粉调味,转大火煮两三分钟收汁,勾上一层薄芡即可出锅,可撒少许枸杞、葱花点缀。
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步骤4/5
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腌渍萝卜皮:先切成小条,装入玻璃罐中,加蒜、白糖、小米辣、生抽、醋,最后加盐水(盐水比例1︰ 25)直到浸至萝卜皮的2/3处,用小勺按压、摇匀;
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最后一步
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腌上一晚即可。
※ 炖煮萝卜的这段时间,可以用削萝卜剩下的边角料,做腌渍萝卜皮。
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发布于 2017-11-12
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