五花肉炖土豆

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五花肉 500g

、

土豆 500g

、

洋葱 200g

、

食用油 60ml

、

料酒 1汤匙

、

冰糖 20g

、

生抽 2汤匙

、

清水适量

、

食盐 3茶匙

、

十三香 1茶匙

、

大葱 1根

、

大蒜 3瓣

、

生姜 3片

、

肉蔻 1个

、

白扣 3个

、

桂皮 1段

、

香叶 3叶

、

草果 1个

、

丁香 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大火起锅注入适量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香叶、桂皮、姜、大葱，大蒜，将肉焯至5成熟捞出，将焯肉时所放的以上调料一并捞出，单放碗中待用。
步骤2/13 点击查看大图
将焯好的肉控水捞出，并准备好以上食材。
步骤3/13 点击查看大图
将五花肉切长方块状，土豆洗净去皮切滚刀块，洋葱切块。
步骤4/13 点击查看大图
小火起锅，锅内注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，变成焦糖色时下入切好的五花肉块翻炒均匀。
步骤5/13 点击查看大图
开中火持续翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出来，烹入料酒。
步骤6/13 点击查看大图
放入之前焯肉时捞出来的备用的所有调料和洋葱翻炒均匀。
步骤7/13 点击查看大图
关火出锅倒入电压力锅中，加开水，如图浸没食材即可。
步骤8/13 点击查看大图
盖盖儿按炖肉键，把肉压一下。
步骤9/13 点击查看大图
大火另起锅，待锅热后将压好的五花肉再次倒入炒锅中，加入切好的土豆块。
步骤10/13 点击查看大图
翻炒均匀，待锅开后，转中火盖上锅盖煮10分钟，土豆熟透。
步骤11/13 点击查看大图
开盖收汤后。
步骤12/13 点击查看大图
刚炖好的五花肉软烂适口
最后一步点击查看大图
出锅上桌即可。

小贴士

1、炖肉前先用调料焯肉是为了让各种调料的香味更好的浸到肉里，调料中的肉蔻、草果需要用刀背砸开后再用，这样能让调料的香味彻底散发出来。 2、五花肉在炒糖色时烹入白酒可以让肉的味道更浓郁，用冰糖炒糖色后不要再放入老抽或酱油，那样肉的味道会发苦，放入少量生抽可以提鲜。 3、用压力锅压一下肉，可以缩短炖肉的时间，通过高压使肉在段时间内变得软烂，从而让汤汁渗透到肉中，如果您家里没没有电压力锅，也可用炒锅用小火炖煮45分钟左右，再下入土豆。 4、最后下土豆是为了不让土豆炖烂。

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发布于 2017-11-13

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