温泉溏心茶叶蛋

浏览 36362 · 收藏 202

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鸡蛋

、

红茶

、

老抽

、

糖

、

盐

、

大料

、

香叶

、

桂皮

、

花椒

、

姜片

、

水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中等大小的鸡蛋（≈5cm*4cm）可以按照下面的时间表（水煮沸，放入常温的鸡蛋，关火！盖上锅盖后所需要的时间），选择自己中意的鸡蛋口感进行烹煮。注意：是中等大小的鸡蛋！！！（不包括鹌鹑蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、恐龙蛋）
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋（请尽量选择可以生吃的鸡蛋）配料：茶叶（最好是红茶）盐水姜片大料花椒桂皮香叶老抽糖
步骤3/8 点击查看大图
做法是：锅内加水，冷水（水量是一个鸡蛋直立起来的高度）用漏勺将生鸡蛋送入锅底（不要选用冷藏的鸡蛋，会爆）保持大火，盖上锅盖9分钟适用于强迫症患者的TIPS 在下锅前，鸡蛋放桌子上转圈，同时，用勺子让锅内开水旋转，再将鸡蛋放进锅内去，继续用勺子画圈，这样蛋黄就会在鸡蛋的正中间▲ 原理是：离心力
步骤4/8 点击查看大图
第二步持续沸腾9分钟后关火，取出鸡蛋置于冰水（或用凉水彻底冲透）
步骤5/8 点击查看大图
第三步茶叶蛋的部分终于来将冷却的鸡蛋静置10分钟，用勺子敲击蛋壳，弄出裂纹（不用剥蛋壳）
步骤6/8 点击查看大图
第四步将水倒入另一个锅里，煮沸（水放多一点，要盖过所有鸡蛋）放入所有配料，再次煮沸调小火，煮10分钟后关火静置至常温注意：必须要冷却完毕，不然溏心就没有了！听说用黄酒替代水，味道会更好，勇于尝试的朋友可以试试看哦！
步骤7/8 点击查看大图
第五步将煮好的蛋放入凉了的卤汁中，将其冷藏24小时（或放置阴凉处）（腌制时间越长越入味）▲食用前加热即可，溏心已基本稳定噢。
最后一步点击查看大图
这样一份热腾腾的温泉茶叶蛋就完成啦Q弹咸香的蛋白配上细腻香甜的蛋黄意犹未尽说的原来就是它注意：尽量选择可以生食的鸡蛋，健康和美味，我们都要！吃完鸡蛋后，卤汁里可以再放点豆腐干、甚至是大鸡腿炖煮也可以，感觉好几天的晚饭有着落了呢