桔子汁戚风蛋糕
我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。 又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。
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步骤1/15
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将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
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步骤2/15
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分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
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步骤3/15
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蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡
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步骤4/15
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用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
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步骤5/15
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筛入低筋粉
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步骤6/15
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用电动打蛋器搅拌均匀
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步骤7/15
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取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
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步骤8/15
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将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
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步骤9/15
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用刮刀搅拌均匀
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步骤10/15
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将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下
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步骤11/15
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放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟
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步骤12/15
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上色均匀后即可出炉倒扣冷却
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步骤13/15
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完全冷却后脱模切块
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1.根据各人喜好调整加糖量
2.蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
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