夹肉烧饼
相传清慈禧太后西巡回京,途经灵宝函谷关,天色将晚,人困饥乏,御膳催餐,厨师烤饼临时和面,没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤,夹之精肉奉上。慈禧食后,夸其色香味形俱佳。建国后,灵宝夹肉烧饼成为豫西名吃之一。 此方来自君之老师,十分好用
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饼皮部分和成一个光滑柔软的面团,温暖的环境里发酵半小时
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案板抹油,擀成一个长方形
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饼皮上抹油,撒上胡椒粉
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卷成圆柱形,切6个剂子
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两头捏紧,按扁,擀成小圆形
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刷上蜂蜜水,蘸上芝麻
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放进不粘锅烤熟(如果用电饼档更好了)
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肉、杭椒切粗丝,略加盐、料酒,酱油腌制
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入锅翻炒,熟后关火,加入香菜拌匀,盛入碗中
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烧饼中间割一刀,夹入肉馅儿
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最后一步
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美味
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发布于 2017-11-16
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