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养生欧包的做法

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养生欧包

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亮叔食谱，学做了下，简直是好吃到爆，记录一下，稍做改动。

食材清单加入采购清单

黑麦老面 120克

、

主面团:高粉 225克

、

全麦 25克

、

自制酵母菌液 25克

、

糖 25克

、

盐 4克

、

水 145

、

内陷:大枣 10颗

、

枸杞 20克

、

黑芝麻 10克

、

核桃 30克

、

松子 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
自制酵母菌液，耐心等待了八天真心不易。
步骤2/17 点击查看大图
拿70克黑麦面粉加56克菌液揉成面团发酵24小时。没有菌液可以拿干酵母代替。
步骤3/17 点击查看大图
把老面和主面团放一起揉至挂钩出筋。
步骤4/17 点击查看大图
放温暖处发酵1.5倍左右大。
步骤5/17 点击查看大图
排气后分成一大一小两个面团。
步骤6/17 点击查看大图
红枣和枸杞提前用朗姆酒泡5个小时+
步骤7/17 点击查看大图
坚果不用敲太碎。
步骤8/17 点击查看大图
把红枣枸杞坚果全部放入大的那个面团里揉匀。
步骤9/17 点击查看大图
把它分成两份。
步骤10/17 点击查看大图
把小面团也分成两份。擀成圆形像包包子那样包住。揉圆。
步骤11/17 点击查看大图
为了做这个花纹造型特意买了发酵篮，结果无奈赶上双11没有收到，我就把它放普通篮里发酵了，纹路还算满意。
步骤12/17 点击查看大图
另一个放蛋糕模具里了。
步骤13/17 点击查看大图
发酵1.5倍大割包。另一个筛了个花纹。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱210预热10分钟，喷水制造蒸汽，200度烤20分钟即可。
步骤15/17 点击查看大图
想起一句话，好吃到没朋友。
步骤16/17 点击查看大图
外脆内软。
最后一步点击查看大图
越嚼越香。

小贴士

类似于中种，因为用了自制酵母菌液风味有所不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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