苏轼·雪泥鸿爪

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30–60分钟 | 配菜(中级)

食材······ ·····

、

肉末半两

、

香菇两朵

、

鸡蛋两枚

、

内酯豆腐一盒

、

配菜······ ·····

、

香菜一根

、

调料······ ·····

、

蚝油一勺

、

老抽一勺

、

白糖一勺

、

鸡精一勺

、

食用盐半勺

、

纯净水一碟

、

水淀粉一碟

、

小磨香油一勺

、

白胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
☞取冷冻鲜香菇，静置化冰☜☞取水，倒香菇，简单清洗表面灰尘泥土，控水☜☞取八十度盐水，倒香菇，浸泡半个小时，轻轻搓揉表面，控水☜☞手探入水，顺时针搅动，以求达到更好清洁效果，控水☜☞取水，倒香菇，洗净，控水，剁碎☜
步骤2/20 点击查看大图
☞取香菜，理好，洗净，控水，切碎段☜
步骤3/20 点击查看大图
☞取冷冻猪肉，稍微解冻，切片改丝铡碎☜
步骤4/20 点击查看大图
☞取深口盘子☜☞取完整的豆腐，沿纹路切小块，均匀铺设盘底☜
步骤5/20 点击查看大图
☞取鸡蛋，磕出☜☞取盐，搁蛋碗，搅打成液，用勺子称量。倒入用勺子量盛与鸡蛋呈1:1.5的纯净水搅打均匀☜☞撇去浮沫☜☞取蛋液浇淋在豆腐块上☜
步骤6/20 点击查看大图
☞取蒸锅一套，蓄水，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次烧沸☜☞取盘子放置不锈钢支架，封盖，大火蒸5分钟，转中火蒸5分钟☜
步骤7/20 点击查看大图
☞取炒锅·铲子，上灶，搁油☜
步骤8/20 点击查看大图
☞取肉末，起火最小档次煸炒10秒钟☜
步骤9/20 点击查看大图
☞取香菇丁，转大火，炒出水☜
步骤10/20 点击查看大图
☞取一碟水，搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀☜
步骤11/20 点击查看大图
☞取碗，搁生粉兑水☜☞右手执勺顺时针搅动汤汁，左手端碗缓缓倒入生粉水，勾芡，熄火☜
步骤12/20 点击查看大图
☞取烤箱专用手套戴好，端出蒸好的鸡蛋豆腐羹☜
步骤13/20 点击查看大图
☞取肉末汁浇淋☜
步骤14/20 点击查看大图
☞取香菜碎撒表面☜
步骤15/20 点击查看大图
☞朦胧的清晨☜☞一个人☜
步骤16/20 点击查看大图
☞起床，洗漱，饮水，就餐，更衣，出行☜☞你侬我侬的情人依偎而过☜☞鼻尖蓦地酸涩，突然觉得形单影只落寞☜
步骤17/20 点击查看大图
☞朦胧的清晨☜☞我独行☜
步骤18/20 点击查看大图
☞飞鸟，走狗，绿树，红花，车流，人影☜☞万里晴朗的天空一碧如洗☜☞朝霞白云与我作伴，孤独寂寥与我成行☜
步骤19/20 点击查看大图
☞朦胧的清晨☜☞影自怜☜
最后一步点击查看大图
☞束发，挽袖，切菜，打蛋，点火，烹饪☜☞认真假装自己不是一个人☜☞成品对半分盛，这边早餐那方便当携程☜