板栗烧鸡:板栗处理得好,烧鸡肉更好吃!
每年秋冬季节,是板栗的收获时节,拿它入菜异常美味,用来烧鸡、炖肉最合适不过,调味连糖都不用放,只靠板栗的自然甜味,就可以提升肉菜的味道层次。不过剥栗子壳是一件很麻烦的事,在视频中,我们特别教你两招方便又快速的剥壳技巧,一定要看到最后哦!
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步骤1/5
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洗净后的板栗划一个小口子,放入微波炉,高火加热2分钟,趁热把壳和薄皮去掉,取出板栗肉。洗净的童子鸡切块备用;
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步骤2/5
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热锅起油,放葱白段、姜丝、拍碎的蒜粒煸香;
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步骤3/5
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放入鸡块同炒,待鸡块皮肉收紧,加15毫升料酒、15毫升生抽、10毫升老抽翻炒均匀;
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步骤4/5
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倒热水至稍稍没过鸡块,烧开后盖上锅盖,烧至七成熟时放入板栗肉;
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最后一步
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转中火焖15分钟至板栗熟透,加少许盐调味,大火翻炒收汁,盛出即可。
1.去板栗壳的技巧有两种常用的方法,除了微波炉,也可以切一刀后放水中烧开,然后用冷水冲一下,也同样方便去壳。
2.鸡要选童子鸡,不能用老母鸡。调料要突出鲜味为主,只用生姜、葱和大蒜增香,不用八角大料,这样会破坏板栗的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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