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瑞士卷片的做法

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瑞士卷片

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 115g

、

蛋黄 115g

、

糖（蛋白用） 50g

、

糖（蛋黄用） 20g

、

低粉 50g

、

牛奶 28g

、

色拉油/黄油 12g

、

柠檬/白醋五滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料鸡蛋分离（蛋清中不可以有一点蛋黄哦，还有蛋清所接触的所以工具都要无油无水，不然就打不发了）牛奶和有搅匀备用打开烤箱预热190度
步骤2/15 点击查看大图
蛋白滴柠檬汁加糖打发至提起打蛋器有小弯钩即可
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加糖打至发白
步骤4/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄液中翻拌均匀（切勿搅拌，会消泡）
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/15 点击查看大图
翻拌均匀，加剩下三分之二的蛋白霜拌匀
步骤7/15 点击查看大图
顺边倒入搅拌均匀的牛奶油
步骤8/15 点击查看大图
轻轻拌匀
步骤9/15 点击查看大图
倒入铺上烤布或烤纸的烤盘，摊平，轻震两下震出气泡
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层190度15分钟至表面金黄即可（具体根据自己烤箱脾气）
步骤11/15 点击查看大图
喜欢吃奶油的，待冷凉后，可以打发好奶油抹于上层，慢慢卷起，保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏半小时，拿出切块即可
步骤12/15 点击查看大图
我喜欢切片，中间抹上喜爱的果酱或是花生酱
步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-21

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