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八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法

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八珍瑶柱冬菇蒸肉饼

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瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

绞肉（肥瘦比例8:2） 400克

、

瑶柱 4颗

、

新鲜冬菇 3棵

、

八珍蒜蓉辣豆豉酱 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

麻油 2茶匙

、

生粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟，拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉，瑶柱，冬菇，料酒，生粉，麻油搅拌均匀。
步骤2/4 点击查看大图
最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。
步骤3/4 点击查看大图
隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中，如果筷子上不黏糊，表示肉已经蒸熟了。
最后一步点击查看大图
取出蒸肉饼，加上香菜便可上桌。

小贴士

除了用瑶柱和冬菇，也可以用港式腊肠，咸蛋或梅菜等其他食材蒸肉饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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