黑乐砂锅烤鲈鱼

浏览 4.5万 · 收藏 167

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烤箱烤鱼是很常见的一道美食，很多人说家里没烤箱，想做不方便。但今天我用的却是砂锅来做烤鱼，没有烤箱不要紧，有黑乐砂锅就行了。黑乐砂锅属于坤博砂锅旗下子品牌，主要优点是干烧急冷都不破，炒菜、煲汤、干烧都合适。今天分享这道黑乐砂锅烤鱼，做法方便，味道鲜美，喜欢的朋友可以一起做起来～

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条

、

生姜 1块

、

蒜瓣 5瓣

、

大葱葱白 1段

、

香菜 4根

、

豆瓣酱 1勺

、

鸡粉适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖少许

、

土豆 1个

、

胡萝卜半个

、

洋葱半个

、

胡椒粉少许

、

小红辣椒 1个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先准备所需材料
步骤2/11 点击查看大图
将土豆、胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切成小块，小红辣椒、大葱葱白洗净切片，生姜洗净切丝，香菜洗净待用
步骤3/11 点击查看大图
将鲈鱼去除鱼鳞、内脏，去鳃后洗净切段，鱼腹部分不切断，只切鱼背，能形成环状，方便放入砂锅也能更好入味
步骤4/11 点击查看大图
先准备好砂锅待用
步骤5/11 点击查看大图
鲈鱼切好后放到盆中，加入姜丝、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒等调味料腌制半小时
步骤6/11 点击查看大图
用厨房纸将黑乐砂锅擦拭净后放到电陶炉上大火加热。倒入适量食用油，放入葱片、蒜瓣爆香
步骤7/11 点击查看大图
倒入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒至7分熟后转中火
步骤8/11 点击查看大图
将腌制好的鲈鱼放入黑乐砂锅中，淋上腌制鱼的酱料
步骤9/11 点击查看大图
盖上砂锅盖子，用中火进行焖烤约15分钟左右（烤至鱼熟即可）
步骤10/11 点击查看大图
待鱼熟关火，撒上洗净切小的香菜即可食用
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

普通的砂锅不可以干烧，甚至拿来煲汤也会破裂，所以千万不要用来干烤。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。干烧干烤前要确保砂锅是干燥的，是完全没有吸收水份的。我这个是新入手的砂锅，我洗干净后用乱巾擦干就直接烤了（洗砂锅的时候，尽可能不把让锅底白圈接触水份）。这种干烧干烤的方法，不仅可以用来烤栗子，烤红薯，还能炖菜煲汤，真是一锅多用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

换个做法