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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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鸡蛋我用的是家养的草鸡蛋，吃起来更香更绵密，而且营养价值高，不喜欢太甜的朋友还可以再减少点糖，最后倒入模具后可以在表面撒上葡萄干或蔓越莓也是不错的选择

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 70克

、

无味色拉油 60克

、

纯牛奶 60克

、

低筋面粉 100克

、

盐 1克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/7
蛋黄与蛋清分离，放置于无油无水的盆中
步骤2/7
牛奶与色拉油混合至表面无大片油花，加入蛋黄翻拌均匀，再加入低粉、盐、泡打粉，同样翻拌至无颗粒，不要划圈，会起筋
步骤3/7
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，白糖分三次加，打至拉出有弯钩，且盆倒扣不漏
步骤4/7
三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，切拌或翻拌均匀，再将蛋黄糊整个倒入剩余的蛋白中，同样切拌或翻拌均匀（不然会消泡或烤出来有沉淀）
步骤5/7
最后倒入活底模具中，轻震出气泡
步骤6/7 点击查看大图
我的烤箱是美的，150度预热10分钟，再烤50分钟左右，看表面上色程度，然后再看爬高回落，基本闻到香味后再烤10分钟就好
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立即取出，轻震几下，倒扣放凉再脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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