长在北京的越南牛肉河粉

浏览 4.9万 · 收藏 278 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果有一碗牛粉儿解决不了的问题那就两碗好了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛骨 1000g

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

大料 5g

、

花椒 5g

、

小茴香 5g

、

良姜 5g

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

丁香 4个

、

白芷 1个

、

肉蔻 1个

、

牛尾 500g

、

鸡胸 250g

、

盐适量

、

干香菇 3个

、

米酒 200ml

、

香茅 6根

、

甘蔗一根

、

香菜 10颗

、

青葱适量

、

小米辣椒适量

、

白胡椒粉适量

、

小红葱头 3-5个

、

罗勒叶适量

、

青柠一碗半颗足矣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做高汤河粉好坏汤来尝:小的采用牛骨牛尾熬制高汤大致2小时，再放入鸡胸熬制1小时。调料上，除了香茅甘蔗，香菜小米辣其他可以根据自己口味调整。
步骤2/8 点击查看大图
做河粉汤:将1中的辅料，牛骨，牛尾，鸡胸等全部取出，加入香菜根，香茅，甘蔗，罗勒叶，喜欢的也可以放薄荷，继续熬制1个半小时。
步骤3/8 点击查看大图
河粉汤成品，2中杂物取出，放入红葱头继续小火煮，不要关火，备用
步骤4/8 点击查看大图
准备河粉，牛肉:河粉泡一下，上锅煮熟，盛到碗里，上面铺好新鲜的生牛肉。待用
步骤5/8 点击查看大图
浇汤:将一直滚沸状态的汤直接浇到牛肉上，汤量随自己口味即可
步骤6/8 点击查看大图
添料:牛肉8分熟，加盐，白胡椒粉，芝麻，香葱碎，香菜，小米辣，别忘了最主要的浇青柠汁，然后
步骤7/8 点击查看大图
大功告成啦，香甜鲜辣酸咸口感丰富的粉儿就等着你吃啦
最后一步点击查看大图
完美收工:)