红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）
吃到见底，一整个胃温暖又妥帖，好像再难的事都烟消云散了。
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步骤1/10
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备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
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步骤2/10
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肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
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步骤3/10
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用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
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步骤4/10
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香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。开包！
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步骤5/10
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包馄饨方法1（动图戳开看）
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步骤6/10
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包馄饨方法2（动图戳开看）
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步骤7/10
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红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。
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步骤8/10
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煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。
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步骤9/10
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凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。
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最后一步
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馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。
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发布于 2017-11-27
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