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酸菜炒土豆肉丝的做法

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酸菜炒土豆肉丝

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北方口味的酸菜土豆丝，简单易学的下饭菜，酸菜口感咸酸，土豆口感清脆，菜汤泡米饭，好吃的停不下来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 300g

、

酸菜半颗

、

猪肉 100g

、

大葱 1段

、

大蒜 4瓣

、

姜 1块

、

盐 1茶匙

、

十三香 1茶匙

、

食用油 60ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酸菜炒土豆肉丝
步骤2/14 点击查看大图
酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状
步骤3/14 点击查看大图
将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
步骤4/14 点击查看大图
土豆洗净去皮切成细丝
步骤5/14 点击查看大图
将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出，（泡酸菜的水留着备用）
步骤6/14 点击查看大图
把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟
步骤7/14 点击查看大图
土豆丝沥水控干备用
步骤8/14 点击查看大图
如图把葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝（切的时候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆）
步骤9/14 点击查看大图
大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
步骤10/14 点击查看大图
将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
步骤11/14 点击查看大图
下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来
步骤12/14 点击查看大图
放入土豆丝、盐和十三香翻炒
步骤13/14 点击查看大图
待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
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出锅装盘上桌即可

小贴士

1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干 2、因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放的太少 3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好，所以在炒菜的时候，猪肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是猪前肩，肥瘦5:5的，先煸肥肉为的把猪油煸出来，这样炒出来的酸菜更香。 4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜，煸炒酸菜的时间会长些 5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后，容易熟，炒出来也是脆的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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